丹阳美食
丹阳
地处长江三角洲、上海经济圈走廊
是一座具有悠久历史的文化古城
对于吃货来说
丹阳还是美食天堂
今天就来盘点一下
丹阳拿得出手的美食
看饿了
就快去尝尝吧！
丹阳人的最爱
大麦粥
“丹阳人是大麦粥命”，我们丹阳人，不论贫富，家家户户，都有煮食大麦粥的习俗。特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。
丹阳人家家都会做的大麦粥
陵口
萝卜干
喝大麦粥，自然是就着陵口的萝卜干最配！
陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉，其独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩，营养丰富，具有止咳化痰、除燥生津、清凉解*、行气通肠之功能，坊间有“萝卜上市，医生无事”的说法。
陵口素有三早习惯，即早茶、早面、早酒。肴肉面只是不能缺少，而肴肉面的精髓则在肴肉。陵口的肴肉与镇江肴肉完全不同。陵口肴肉俗称“老鼠肉”，因为远看就像一只拖着尾巴的老鼠。没有常见的皮冻，还有一根细骨棒的肴肉，别小看这只“老鼠”，它是猪身上最棒的一团腱子肉，一头猪身上，只在前腿位置，生着两块。
皇塘
张埝盐水鹅
在家禽中，鹅的脂肪含量很低，蛋白质的营养组成和人接近，易被人体吸收，而且味道极为鲜美。张埝盐水鹅洗净腌制之后，放入秘方老汤中卤制而成。童孝文还不断分析、调整盐水鹅的盐度、温度、油度、腌制时间等数据，选取最佳的组合，从而保证每只张埝盐水鹅的口感一致。
延陵
鸭饺
鸭饺，亦堪称丹阳一绝，也是丹阳延陵地方特色名莱，许多延陵人都会烹饪。在它精细的制作过程之下，鸭饺的口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。延陵鸭饺这道菜，也有着深厚的历史底蕴和传说。
吕城
吕蒙烤饼
说到吕城烤饼，丹阳可谓无人不知无人不晓，但出了吕城就很少能看到这种食物，而就算在古镇吕城，有着烤饼制作技艺的店铺也不过只有10家左右而已。
切好韭菜，拌好馅料，反复揉压面团，把猪肉切碎，制作时将小面团捏成巴掌大的面饼，将韭菜和肉馅包入面团内，形成球形，然后在桌上撒上黑芝麻，把面团放在芝麻上均匀正反压平，压成直径约十二厘米左右，等平底锅烧烫后将烤饼放入锅中，又大又脆又香的烤饼、煎至两面金*即可。刚出锅的烤饼既大又薄而饼不破、馅不露、香味扑鼻，明知会烫手、烫嘴，仍会忍不住立马就去抓来咬上一口，即使是平时不吃韭菜的人也难以抵御它的诱惑。
访仙
蟹*烧麦
“蟹*烧麦”是访仙镇的名点小吃，流传在乡绅名仕，随着人们生活水平不断提升，这道“贵族点心”也在民间流传开来。
访仙蟹*烧卖之所以如此受欢迎，其秘诀就在于面皮和馅料。熬制馅料是漫长的过程，蒸蟹、拆蟹、熬蟹油，之后将鸡汤、瘦肉、皮冻、筒子骨、蟹肉蟹*一起熬制12个小时，馅料才算完成，口感香醇而不肥腻，味道刚刚好。烧麦面皮张张都是纯手工擀制，中间厚四周薄，这是用嘴巴可以感受得到的纯手工美味。
除了蟹*汤包，访仙烧饼也是一绝。酥油、猪油、面粉、葱、盐、芝麻就是所有材料，经过简单包擀，放入最原始的炭烤炉中，烤制五六分钟，一块香味四溢的桥头烧饼就出炉了。用手掰开来，油酥沙沙地掉，虽然是猪油包裹着葱花，吃上去却一点不觉得油腻。如果你想吃更酥松的烧饼，还能再另外加酥油。
界牌
河豚
丹阳地处长江的下游，属太湖流域，界牌则位于丹阳东北角，东临长江，得天独厚的地理位置让河豚这一美食成为了界牌餐饮中的一种潮流。
在界牌，河豚的烹制一般以红烧和白汁两种。白汁更能体现河豚本身的鲜美之味，任何其它食材添加进来都显得多余。在烹饪时，首先将河豚的肝脏用油煎十多分钟，确保肝脏经过高温烹制后*素被清理干净，同时和河豚一同用开水下锅，时不时搅动汤勺，二十多分钟之后，一份汤汁稠密、肉质鲜美Q弹的白汁河豚就出锅了。*亚平烧的河豚鱼肥而不腻，吃来唇齿留香。
在界牌，还有一道远近闻名的农家特殊风味菜——界牌豆腐，丹阳大大小小的饭店内都能品尝到这道菜。它常用骨头汤、鸡汤、鱼汤等熬制成高汤再和界牌豆腐一起烧制，豆腐久炖不碎，多孔吸收高汤，很入味。
丹北
东乡羊肉
东乡羊肉又名丹阳“佛跳墙”，是丹阳著名特色菜，也有着古老的传说，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食，美食美味也使人流连难忘。
导墅
里庄酒
《丹阳县志》和有关史料就有多处记载：“酒米出丹阳，里庄尤为最。”“糯稻，性粘，宜酒，为种二十有三，唯邑东南乡近古荆城地，数十里糯米尤佳。”其“古荆城”指的就是里庄地区。
至今丹阳里庄*酒厂还是坚守传统的*酒酿造工艺，从浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——压榨——煎酒——封坛都是亲力亲为的人工操作，传承人赵新华说：“这样酿出来的酒才是带着感情的、醇正、柔和的。”
而里庄米酒则散落在丹阳的老街小巷中，浓郁醇厚的酒香总会吸引懂酒的人前去品尝。
看到这些色香味俱全的丹阳美食
你是不是蠢蠢欲动了呢
不妨停下脚步
坐下来细细品尝一番
享受美食带来的愉悦
那么大家最喜欢的丹阳美食是什么呢？欢迎留言评论~