“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵*。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
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今起推出酒系列。
无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。历史上的无锡素为江南有名的“鱼米之乡”、民族工商业的发源地，殊不知它也曾因“酒”而名闻全国。惠泉酒是江苏省无锡市惠山区的特产。酒色为琥珀色，晶莹通亮、富于光芒。当酒液滋养到全部舌面，感觉到酒质谐和、温和顺口、清新冰凉、别具风味。
*酒是我国历史最为悠久的低度酿造酒。在中华民族进入文明时代之前，先民们就已经掌握了谷物酿酒技术。有关无锡地区*酒的最早文字记载是《吴越春秋》中的：“吴公子光设酒宴王僚，酒甜。”其时吴国国都已迁往今日的苏州，无锡为吴属地。
隋朝，开凿了大运河，南北交通的便利，为无锡的发展创造了有利条件。唐代大历年间（—年）开凿了惠山泉，该泉被唐代嗜茶者品为天下第二泉，尽管没有文字记载表明惠泉酒始于何时，但根据古代人们酿酒时对水源的高度重视，不难想象，从那时起，无锡人已开始用惠山泉水酿制*酒。
天下第二泉酿无锡酒
无锡的惠泉酒，明代以来，闻名于海内。在明、清的一些古籍中常常可看到。古人酿酒，很重视水源。清代，惠泉酒已是进献帝王的贡品。无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。加上精湛的酿造技艺，惠泉酒在明清两朝，已和绍兴酒齐名。明代冯梦龙的《醒世恒言》中就有“惠山泉酒”之名。清初李汝珍的小说《镜花缘》中，酒店的伙计向客人介绍各地的几十种名酒中，也有“惠泉酒”。
早在元代时，就用二泉水酿造糯米酒，称为“惠泉酒”，其味清醇，经久不变。在明代，惠泉酒已名闻天下，曾任吏部尚书、华盖殿大学士的李东阳，在《秋夜与卢师邵侍御辈饮惠泉酒次联句韵二首》中，有“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传。”“旋开银瓮泻红泉，一种奇香四座传。”之诗句。
名家著作写惠泉酒
清代著名文人、美食家袁枚在其所著《随园食单》中给予了很高的评价：“至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品。”清人刘延玑的《在园杂志》更有这样记述：“京师馈遗，必以南酒为贵重，如惠泉、四开头、绍兴、金华诸品。”历代大家多为“泉酒”醉。
当然令无锡人自豪和津津乐道的还要算“惠泉酒”在中国四大古典名著《红楼梦》中的亮相。年康熙帝“驾崩”，雍正帝继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京，由此可见无锡惠泉酒已然成为贵族之家的饮用酒。在曹雪芹笔下，《红楼梦》中两次写到惠泉酒——一次是贾琏护送林黛玉赴苏州料理父丧之后回京，凤姐设宴为他接风，贾琏的乳母赵嬷嬷走来，凤姐连忙请她喝酒道：“妈妈，你尝尝你儿子带了来的好惠泉酒。”另一次是贾宝玉生日，除白天喝酒庆贺外，晚上还要在怡红院宴饮。曾经学戏的芳官对宝玉说：“若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽力吃够了罢。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢!”当然，不止《红楼梦》，在《镜花缘》、《三言二拍》等古典名著中，也都可以找到惠泉酒的影子。
经过数千年文化积淀和工艺完善，无锡惠泉酒在这么多“南酒”中能够脱颖而出，原因有二：一是当时无锡为布码头，船队南来北往频繁，有诗曰：“万斛龙骧衔尾开，樯乌樯燕喜徘徊。蜀山窑器名泉酒，个个船来买一回。”诗后注“粮船北上，必集湖尖置买义兴窑器及惠泉名酒。”无锡惠泉酒因此得以传遍大江南北。二是制作原料精良。无锡米品质好，明代时列为皇室御用米，专建“无锡仓”，用以贮存无锡米。惠泉酒就是以泉水浸无锡米，用独特方法酿成。泉水只用清冽甘甜有名的无锡惠山二泉水。
建造酒道馆传酒文化
无锡振太酒业前身为座落于惠泉山峦下的民间手工酿酒作坊，于五十年代初公私合营成立无锡市酒厂，主打的正是惠泉酒。在原国家轻工业部的支持下，振太酒业一改*酒生产采用陶瓷缸发酵的土法老工艺，在全国率先全面采用机械化大容量发酵新工艺，取得了成功，为我国*酒工业的发展和技术创新做出了贡献。通过多年的实践和探索，不但使*酒发酵新工艺走向成熟，而且在*酒陈酿等关键工序上成功地进行了大罐陈酿试验，取得了突破。
此外，为了进一步弘扬无锡特色*酒文化，让更多游客能够亲口品一品惠泉酒，无锡振太酒业特别筹划了一个让游客品美酒、论酒道、赏好景的惠泉酒道馆。
惠泉酒道馆坐落于世界级禅意旅居度假目的地—灵山小镇·拈花湾。酒道馆以“禅意”为主题，共规划为“光之酒道”“石泉水景”“论酒道场”“静态展示”“品鉴销售”五大功能区，为游客再现*酒古法酿造工艺场景、演示传统酒道、开展酒令游戏以及提供酒类藏书阅读服务等，让游客可以在这里找寻*酒的厚重与悠久，感受和学习源远流长的*酒文化。
以地下优良泉水和江南上等糯米为质料，辅以奇特的惠泉酒酿造工艺，经由多年窖藏而成，惠泉*酒成为了苏式老酒的典范。轻摇一下惠泉*酒，一股醇和芬芳的香气便天然沁入肺腑，使人心旷神怡。
（大运河新闻）
来源：情调无锡、无锡史志、无锡市文广旅局、无锡振太酒业
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制作曹宇
编校延晨徐蓉
一审桂艳张莉
二审义富肖东
三审晖*