滑炒鸭丝
材料：鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1、洗净的彩椒切条，洗好的香菜梗切段，洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2、用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香。
3、放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香。
4、倒入适量生抽，炒匀，下入切好的彩椒，拌炒均匀。
5、放适量盐调味，倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。
碳烤鹿肉
材料：
主料：鹿肉克。
调料：
甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、*油、葱姜段、香菜段。
制作：
1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，放入小盆内，加入葱姜段、香菜段、酱油、淀粉、味精、玫瑰露酒腌渍3小时备用。
2、把腌好的鹿肉串上签子放在碳火炉架上，刷上*油、橄榄油两面烤至熟透，取出摆在盛器上。
3、甜面酱、辣椒酱、味椒盐、分别装在小碟内随同鹿肉一起上桌食用即可。
香辣去骨鱼片
主料：
巴沙鱼一条克。
配料：
洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。
调料：
菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。
做法：
1、巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。
2、锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。
3、净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。
闽南豆皮卷
材料：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉。
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲脆。
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却。
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金*色熟透时捞起沥干油。
6、切块或大片即可。
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