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TUhjnbcbe - 2021/8/7 0:59:00
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家常菜是中国菜的源头,每家每户都有属于自家独特的做法,有家常菜的地方就有家的味道,今天分享8道家人最爱吃的家常菜做法,味道堪比饭店!真实又美味,一起来看下吧!第一道:宫保鸡丁鸡胸肉一块,熟花生米适量,干辣椒4克,大蒜苗一根,豆瓣酱50克,香醋25ml,适量盐,鸡蛋一个,淀粉2克,料酒少许,老抽少许。1.鸡胸肉用温水清洗干净,然后切成均匀的小丁备用,2-2.5厘米见方的小块即可;2.在鸡肉丁中加入蛋清,少许料酒,盐,糖,,再加入少许淀粉搅拌均匀,最后加少许油,拌匀,腌制大概15至20分钟左右;3.大蒜生姜切沫备用;4.大蒜苗切小段备用;5.干辣椒剪小段去籽,过冷水一下,等下炒的时候不容易糊;6.凉锅入油,冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用,为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了,如果炸过了吃起来就有糊味儿了;7.炸好的花生米搓掉外皮备用;8.开始调料汁儿:取一个小碗,倒入清汤,料酒,老抽,糖,少许香醋,搅拌均匀,待用;9.锅烧热,下入适量油,待油烧制冒烟时,放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀,滑炒熟透,将炒熟的鸡丁盛出来备用;10.重新洗锅上油,放入干辣椒,大蒜苗段爆香,然后加入豆瓣酱继续炒出红油;11.再放入刚刚滑好的鸡肉块,翻炒均匀;12.再倒入之前调好的酱汁儿,继续翻炒,直到酱汁完全裹住鸡丁,再加入少许水淀粉勾芡;13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米,炒制的时间过长花生米就会不脆了;14.放少许盐,再放少许鸡粉,最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了。第二道:三杯鸡鸡克(半只鸡),生姜30克,葱2根,砂糖30克,米酒50ml,酱油40ml。1.把姜片放在电饭煲底部;2.放入鸡和葱,倒入米酒,加入红烧酱油,再加入砂糖;3.所有调料混合,盖上电饭煲的盖子,按下电饭煲“精煮饭”功能键;4.在烹制过程中,要翻面,一方面以便入味,还能让两面都上色均匀;5.电饭煲工作完毕,打开放凉再斩件。第三道:红烧鱼鱼一条,适量盐,葱段15克,酱油2勺,八角1个,料酒少许,蒜末10克,姜片15克,糖10克,适量油。1.将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断;2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用;3.锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金*后,捞出备用;4.锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼;5.加入清水、八角,加入酱油、糖、大火煮开;6.直至汤汁收干,即可盛出。第四道:手撕包菜包菜半个,大蒜4瓣,花椒粒30粒,干红辣椒一小把,盐适量,白糖少许,米醋2勺,酱油1勺,猪油适量,香麻油适量。1.整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡;2.蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;3.炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化;4.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;5.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒;6.沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。第五道:白灼菜心菜心克,大蒜3个,油适量,盐适量,耗油1勺,酱油少许。1.菜心摘去*叶、剪掉老的部分,浸泡片刻,洗净;2.蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎;3.洗好的菜心捞起,沥干水;4.锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,同时倒入适量食用油;5.倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦;6.锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,看看菜心颜色的变化,绿油油一片,约煮3分钟后快速捞起,太久会软,不过也要看菜心粗不粗壮,要是粗壮,煮的时间相对增加30秒钟左右;7.将菜心整齐摆在盘中;8.焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香;9.倒入蚝油、酱油,同时关火;10.拌匀后铲起淋在菜心上面即可。第六道:青椒肉丝肉丝克,青椒克,甜面酱5克,淀粉5克,生姜5克,盐2克,水10ml,鸡精适量。1.肉丝加少盐,淀粉,姜丝,少量水腌制入味;2.青椒切成丝;3.油锅加肉丝炒散;4.加入甜面酱炒均匀;5.加入青椒翻炒,炒熟加盐鸡精调味即可。第七道:醋溜土豆丝土豆克,盐适量,大葱3根,醋2勺,大蒜4瓣。1.大蒜和葱切好备用,葱白葱叶分开;2.土豆洗净去皮,切成丝;3.土豆切好后用清水浸泡,这里有小窍门哦,由于土豆含有大量淀粉,不浸泡就炒很容易粘锅,会超级尴尬呢~浸泡好的土豆丝清水冲洗沥干水;4.锅里热油,下大蒜末和葱白小火爆香;5.加入土豆丝大火翻炒4分钟;6.加入盐,再加2汤匙白醋调味;7.出锅后撒上葱花点缀即可。第八道:家常煎豆腐豆腐1块,鸡蛋1个,淀粉适量,盐半匙,白糖半匙,蚝油1勺,生抽2勺,蒜末2瓣。1.调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用;2.准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉适量;3.豆腐先裹一层淀粉;4.再裹上一层鸡蛋液;5.把豆腐放入平底锅,煎至两面金*(最好选择不粘锅);6.倒入调好的料汁,翻炒片刻;7.加入香菜葱段即可。喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击
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