TUhjnbcbe - 2021/8/3 16:32:00
“镇江，跑起来！”、“镇江人，跑起来！”，在市委市*府马明龙书记号召下，镇江各行各业只争朝夕、奋力迈进，全面跑起来，镇江餐饮业也不例外。官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”全体合影今天上午7点30分，镇江市高等职业技术学校南山校区（原镇江市旅游学校）内，由镇江市商务局、市市场监督管理局等多部门联合主办，市商业联合会、市餐饮、烹饪行业协会等多部门联合承办的“镇江市‘农业银行杯’镇江味道?招牌菜大赛”正式开赛。镇江市商务局*委委员虞*：通过这次大赛，把镇江餐饮饮食文化、内涵和特色充分地挖掘，让外地的游客和客人对镇江有更深的了解，对镇江的经济发展、镇江的消费促进起到推动和促进作用。大赛后还编制手绘地图并与省、市侨联联动，在国际国内进行交流展示，免费赠送手绘地图给宾馆饭店，进一步宣传和推广镇江餐饮食文化，吸引更多的旅游者打卡镇江味道，为镇江城市发展助力。官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”选手现场制作的菜品早晨6:20分，来自扬中的选手代表就候在现场。作为镇江市首次官方举办的招牌菜大赛，在前期的启动宣传上就受到了有关单位和参赛者的重视。官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”专业评委现场给扬中豚师傅出品之一传统菜“扬中春笋河豚”等菜品点评打分图：镇江镇江日报谢道韫为了确保比赛的公平公正性，从大赛评委的设定上，有来自镇江餐饮行业协会名厨委员会里的7位中国烹饪大师，还有来自镇江各行各业的大众评委。专业评委着重从口味、形、刀工、质感、色泽、芡汁、技术难度、装盘卫生角度去打分，大众评委则从色泽、香气、口味去打分，得出总分后再进行网络投票，后期公布结果并举行授牌仪式。扬中豚师傅出品之二，创新菜“豚鱼狮子头”官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”扬中烹饪餐饮协会带队的扬中部分参赛选手官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”扬中大不同的创新菜：河豚水八仙佛跳墙镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”扬中丰景楼的传统菜：河豚干红烧肉据悉，“镇江味道?招牌菜大赛”自4月12日启动，通过宣传发动、组织报名、网络投票、志愿者上门逐家进店打分，今天线下实操正式开赛。本次总决赛现场共有77家企业道菜品进行比赛，分别从传统菜、创新菜两个方向，现场制作烹制。官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”参赛选手制作中图：镇江日报谢道韫来自镇江市锦尚花餐饮管理有限公司的陈静，带来了两道参赛作品，一道是经典淮扬菜“拆烩鲢鱼头”，一道是创新淮扬菜“卡露伽竹炭豆腐”。他说，传统菜在于食材和技艺，创新菜需与时俱进，经过鸡汁入味的豆腐外裹一层竹炭粉，经过高温油炸后，点缀上卡露，豆腐嫩得入味，营养口感俱佳，也是百姓喜闻乐见的菜肴，官宣：镇江首次举办“镇江味道?招牌菜大赛”参赛选手陈静的创新菜“卡露伽竹炭豆腐”镇江、丹阳、扬中、句容餐饮行业组织领导合影镇江市餐饮行业协会会长吴荣生镇江市餐饮行业协会刚刚获得江苏省民*厅公布的5A级社会组织（截止目前，镇江只有7家单位上榜），每年协会都会举办烹饪技艺交流赛。今年，*府官方组织全程参与、全力推进是首次。可以看到，有了*府的力量，赛事的举办规格上提升了，参赛的人员上也有了惊喜的变化，一大批的年轻的厨师涌现出来，特别是扬中、句容、丹阳三地厨师的加入，对于行业交流发展起到了重大的作用。文/图（除特别标注外）：徐玲英本文部分内容转载自今日头条镇视调查，转载请注明出处