丹阳丹
阳
美
食
丹阳地处长江三角洲、上海经济圈走廊是一座具有悠久历史的文化古城对于吃货来说丹阳还是美食天堂今天就随帮帮来盘点一下丹阳拿得出手的美食看饿了就快去尝尝吧！丹阳人的最爱大麦粥“丹阳人是大麦粥命”，我们丹阳人，不论贫富，家家户户，都有煮食大麦粥的习俗。特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。
丹阳人家家都会做的大麦粥不仅是非遗还有千年的历史！关于大麦粥，民间还有这么一段故事：乾隆下江南时，来到丹阳城内，因为当地十分贫困，县太爷只能派人烧了一大锅当地百姓家中的主食：大麦粥，希望能给皇帝图个新鲜。在宫中习惯了美食的乾隆尝过大麦粥后，龙颜大悦，于是破例准备在这个江南小城多停留三日。可到了第二天，乾隆就受不了了，但是皇帝金口玉言不能出尔反尔，于是，乾隆只能喝了三天三夜的大麦粥。临走，乾隆颇为感慨地发出一句话：丹阳，可真难过啊！这句话后来传到民间，就成了：丹阳人可都是大麦粥命啊！
陵口萝卜干喝大麦粥，自然是就着陵口的萝卜干最配！陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉，其独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩，营养丰富，具有止咳化痰、除燥生津、清凉解*、行气通肠之功能，坊间有“萝卜上市，医生无事”的说法。
陵口素有三早习惯，即早茶、早面、早酒。肴肉面只是不能缺少，而肴肉面的精髓则在肴肉。陵口的肴肉与镇江肴肉完全不同。陵口肴肉俗称“老鼠肉”，因为远看就像一只拖着尾巴的老鼠。没有常见的皮冻，还有一根细骨棒的肴肉，别小看这只“老鼠”，它是猪身上最棒的一团腱子肉，一头猪身上，只在前腿位置，生着两块。
皇塘张埝盐水鹅在家禽中，鹅的脂肪含量很低，蛋白质的营养组成和人接近，易被人体吸收，而且味道极为鲜美。张埝盐水鹅选取天至天的草鹅，洗净腌制之后，放入三十多年的秘方老汤中卤制而成。童孝文还不断分析、调整盐水鹅的盐度、温度、油度、腌制时间等数据，选取最佳的组合，从而保证每只张埝盐水鹅的口感一致。延陵鸭饺鸭饺，亦堪称丹阳一绝，也是丹阳延陵地方特色名莱，许多延陵人都会烹饪。在它精细的制作过程之下，鸭饺的口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。自古至今，延陵鸭饺这道菜，也有着深厚的历史底蕴和传说。吕城吕蒙烤饼说到吕城烤饼，丹阳可谓无人不知无人不晓，但出了吕城就很少能看到这种食物，而就算在古镇吕城，有着烤饼制作技艺的店铺也不过只有10家左右而已。
切好韭菜，拌好馅料，反复揉压面团，把猪肉切碎，制作时将小面团捏成巴掌大的面饼，将韭菜和肉馅包入面团内，形成球形，然后在桌上撒上黑芝麻，把面团放在芝麻上均匀正反压平，压成直径约十二厘米左右，等平底锅烧烫后将烤饼放入锅中，又大又脆又香的烤饼、煎至两面金*即可。刚出锅的烤饼既大又薄而饼不破、馅不露、香味扑鼻，明知会烫手、烫嘴，仍会忍不住立马就去抓来咬上一口，即使是平时不吃韭菜的人也难以抵御它的诱惑。
访仙蟹*烧麦“蟹*烧麦”是访仙镇的名点小吃，已有一百多年历史了。曾经只流传在乡绅名仕，随着人们生活水平不断提升，这道“贵族点心”也在民间流传开来。
访仙蟹*烧卖之所以如此受欢迎，其秘诀就在于面皮和馅料。熬制馅料是漫长的过程，蒸蟹、拆蟹、熬蟹油，之后将鸡汤、瘦肉、皮冻、筒子骨、蟹肉蟹*一起熬制12个小时，馅料才算完成，口感香醇而不肥腻，味道刚刚好。烧麦面皮张张都是纯手工擀制，中间厚四周薄，这是用嘴巴可以感受得到的纯手工美味。
除了蟹*汤包，访仙烧饼也是一绝。酥油、猪油、面粉、葱、盐、芝麻就是所有材料，经过简单包擀，放入最原始的炭烤炉中，烤制五六分钟，一块香味四溢的桥头烧饼就出炉了。用手掰开来，油酥沙沙地掉，虽然是猪油包裹着葱花，吃上去却一点不觉得油腻。如果你想吃更酥松的烧饼，还能再另外加酥油。
界牌河豚丹阳地处长江的下游，属太湖流域，界牌则位于丹阳东北角，东临长江，得天独厚的地理位置让河豚这一美食成为了界牌餐饮中的一种潮流。在界牌，河豚的烹制一般以红烧和白汁两种。白汁更能体现河豚本身的鲜美之味，任何其它食材添加进来都显得多余。在烹饪时，首先将河豚的肝脏用油煎十多分钟，确保肝脏经过高温烹制后*素被清理干净，同时和河豚一同用开水下锅，时不时搅动汤勺，二十多分钟之后，一份汤汁稠密、肉质鲜美Q弹的白汁河豚就出锅了。*亚平烧的河豚鱼肥而不腻，吃来唇齿留香。在界牌，还有一道远近闻名的农家特殊风味菜——界牌豆腐，丹阳大大小小的饭店内都能品尝到这道菜。它常用骨头汤、鸡汤、鱼汤等熬制成高汤再和界牌豆腐一起烧制，豆腐久炖不碎，多孔吸收高汤，很入味。丹北东乡羊肉东乡羊肉又名丹阳“佛跳墙”，是丹阳著名特色菜，也有着古老的传说，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食，美食美味也使人流连难忘。导墅里庄酒《丹阳县志》和有关史料就有多处记载：“酒米出丹阳，里庄尤为最。”“糯稻，性粘，宜酒，为种二十有三，唯邑东南乡近古荆城地，数十里糯米尤佳。”其“古荆城”指的就是里庄地区。至今丹阳里庄*酒厂还是坚守传统的*酒酿造工艺，从浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——压榨——煎酒——封坛都是亲力亲为的人工操作，传承人赵新华说：“这样酿出来的酒才是带着感情的、醇正、柔和的。”而里庄米酒则散落在丹阳的老街小巷中，浓郁醇厚的酒香总会吸引懂酒的人前去品尝。
看到这些色香味俱全的丹阳美食你是不是蠢蠢欲动了呢不妨停下脚步坐下来细细品尝一番享受美食带来的愉悦那么大家最喜欢的丹阳美食是什么呢？欢迎留言评论~丹阳市融媒体中心（传媒集团）记者吴阳芳
编辑阳阳往期回顾
●乱收费？！医院被市民投诉！●丹阳人注意！这笔钱即将到账，连发4个月！●她来了！！！曾是无数丹阳人的偶像●丹阳一婴儿被苹果卡住喉咙，危急时刻....●最新！丹阳住房公积金利率公布预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇