螺蛳肉炒韭菜
明前螺，赛肥鹅
俗话说，“明前螺，赛肥鹅”，虽说螺蛳一年四季都有，但只有清明之前没子的螺蛳味道最鲜美。三月螺蛳四月蚌，这段时间，是食用螺蛳的最佳时节。
随着气温逐渐回暖，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土，丰富了老百姓的餐桌。
今天，我们邀请家住华都锦城的孙锁英制作这道春天的鲜味美食——螺蛳肉炒韭菜。
孙阿姨说，小时候，每到清明前后最惦记的就是能吃到螺蛳，馋嘴的她会和小伙伴们下河去摸田螺，回来再将螺蛳肉一个个挑出来烧着吃，如今不用那么麻烦了。
螺蛳肉最配的就是韭菜了，韭菜香脆，可以将螺蛳肉的鲜嫩很好的凸显出来。准备好姜、葱、蒜等配料后，孙阿姨将洗干净的螺蛳肉放入油锅翻炒，一边翻炒一边倒入适量的料酒、酱油，放入适量盐，完全炒入味后，再将切成段的韭菜倒入锅里继续翻炒。
“分开来炒好一点螺蛳肉难烧一点韭菜一炒就好了这个韭菜火要大要旺炒出来香一点。”孙阿姨说。
最后，市民也可以根据自己的口味加点糖，瞧，这道菜色泽青翠，嚼入口中，韭菜清脆爽口，香味四溢；螺蛳肉稍有嚼劲，鲜味十足。
一道家常的时令菜肴
只需要简单的烹饪
就是舌尖上春天的味道
END
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