天气渐渐又热了起来，
居然隐隐地感受到了夏天的味道！
然后，
小二就在朋友圈看到了它！
小龙虾！！！
说到小龙虾，它早已有了个外号——“社交美食”。形成这股风潮的缘由便是在于吃小龙虾的特性：吃小龙虾的时候只会让你双手毫无停歇的机会，让你无法拿起手机，只能好好的和朋友聊天。
虽然小龙虾成为了“社交美食”，而社交不单单只是停留在饭馆，饭店里的龙虾一般卖到两百元左右一盆价格不菲，所以去菜市场买龙虾自己做也是很多丹阳人的选择，经济又实惠。
上午，记者在我市新欣市场菜市场看到，市场上已有部分摊位在出售小龙虾。已有不少市民前来购买。
商贩告诉记者，目前小龙虾的价格，从最便宜的30元一斤，到中等个头的35元一斤，再到最贵的45元一斤。
迫不及待的想在餐桌上看见这招人喜爱的小家伙！
为了更好的品尝小家伙，
请往下看！！！
如何好好吃小龙虾？
▌选材要好
选材是重中之重，要保证小龙虾来路正规，鲜活清洁。比如，看小龙虾的腹部绒毛和爪上的毫毛，若白净整齐，则基本是干净水质养出的。选购时，选购刚长大的小龙虾，可通过皮色来选择，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。
▌清洗加工
烹饪前一定要清水养24~36个小时，让虾体吐出代谢物。清洗时，虾壳最好用刷子刷洗，清除腮，细爪难以清洗，最好剪掉。隐藏了大量泥沙和细菌的肠线必须剔除干净，充分清洗。小龙虾的头部易吸附重金属和细菌，最好煮之前就去掉虾头，这样不但加工容易熟透，还能保证吃的干净。
▌烧透煮熟
吃小龙虾容易发生腹泻，最主要的原因就是加工环节没有彻底烧透煮熟，彻底杀死细菌。一般小龙虾应用中火煮30分钟左右。
如何优雅的吃它！！！
解惑时间那些年，我们对小龙虾的误解
▌小龙虾重金属超标，会中*？
国外有研究发现，小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的富集能力，这些重金属污染物通过鳃或者摄食过程进入体内，会在肝脏、肌肉、鳃和外壳等组织中有不同程度的富集。长期食用受重金属污染的小龙虾带来的健康风险有待评估。
但是，有研究数据表明，小龙虾摄入的重金属大部分是在外壳、以及主要集中在头部的鳃和内脏中，肉里的重金属未必会多，所以引起中*的可能性不大。不过话又说回来，目前市面上的小龙虾一般多是养殖的，水质具有一定的保障，买到长期受重金属污染的龙虾机率估计也不是很大。
▌小龙虾可能引起横纹肌溶解综合症？
有段时间，“龙虾门事件”闹得沸沸扬扬，流行病学家从病人就餐史分析，怀疑食用小龙虾是引发横纹肌溶解症及急性肾衰事件的元凶。
但之后，专家对搜集到的样品进行检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类*素等，并未发现异常，也未找到可能导致横纹肌溶解症的物质。因此，各路吃货们不必过于谈小龙虾色变。
▌小龙虾里都是寄生虫，怎么吃？
小龙虾的确可能携带寄生虫，但很多其他水生生物同样会携带，如螺丝、贝类、鱼类、菱角、牛蛙等。有人担忧食用小龙虾容易感染肺吸虫病。对此，浙江省疾病预防控制中心相关专家表示，部分淡水甲壳动物（如石蟹，溪蟹，小龙虾等）是肺吸虫的中间宿主，但只要食用方法科学，就安全可靠。
因此，想要更加安全地享受这些美味，关键是一定要烧透煮熟，尤其不要吃生的或者半生不熟的小龙虾。
好了，看完这些，
想吃的朋友们可以
约起你的小伙伴放心的品尝啦~
丹阳广电全媒体记者郭淑
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