里庄大糕
数小时后，香味氤氲开来。朱夕平的妻子将这些“小山丘”似的糕坯搬去另一个操作间切片、包装。掰开一片薄薄的里庄大糕放入口中，嚼起来滋滋作响。椒盐混合着黑芝麻的香味弥漫在齿间，一点点渗进胃里。相传早在唐宋时期，里庄大糕就以其香甜味美的独特口味，风靡大江南北，被朝廷列为贡品，并赐封为“宫廷玉带”。明清时期，里庄名糕在原料和制作工艺上又作了较大改进。在众多的系列糕点中，最受人们青睐的是“椒盐玉带糕”。糕饼采用精糯米粉、白糖、桃仁、果脯、椒盐、植物油、黑芝麻等优质原料，加上独特工艺精细制作而成，香甜味美、营养丰富、别具一格。明末清初，沪、苏、锡、常地区赴茅山进香的香客，曾一度慕名来里庄争相抢购，让“里庄大糕”在江南地区闻名遐迩。在激烈的市场竞争中，“里庄大糕”凭着传统的制作技艺，一直保留至今。今年60岁的朱夕平是店里的第一制糕师傅，做了41年的“里庄大糕”。19岁就在里庄供销社学习糕饼制作技艺，年供销社改制，朱夕平为了谋生，开了这家糕饼店。当时，一天的营业额只有五六十元。渐渐地，朱夕平制作的“里庄大糕”人气越来越旺，糕饼店的生意也越发红火。如今，朱夕平每天需要制作多块“里庄大糕”。春节临近这段时间，忙不过来的夫妻俩还要额外再请四位师傅帮忙，当天制作，当天卖完。每天早晨6点开门营业，夜间8点才打烊。坐落在里庄集镇的小小店面不太显眼，却是每天人气最旺的存在。朱夕平夫妻俩靠着一块糕饼，辛苦打拼40年，从一无所有到实现幸福的生活。里庄大糕
正是源于他们专注制糕的精神，“里庄大糕”的名气才能一直传承，并保留了下来。而老一辈丹阳人记忆中值得回味、弥足珍贵的传统年味儿，也在这一块小小的“里庄大糕”中，延续了下来......丹阳市融媒体中心（传媒集团）记者谢超
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