方糕
是丹阳人的儿时记忆是丹阳的特色美味更是游子难忘的家乡风味方糕，寄托着悠远绵长的思乡情愁承载着曲阿大地源远流长的地方文化在华南菜市场街边，有一家叫“老窖馒头”的点心铺。很多市民都会特意来这，买几块方糕带回去，因为这里的方糕还能吃到小时候的味道。
做方糕的老爷爷叫王友成，是丹阳麦溪人，今年71岁了，王友成做方糕已有二十多年。他做方糕的手艺是从祖上传下来的，到王友成已是第三代。
每天，天蒙蒙亮，王爷爷和老伴就起床了。王爷爷做起了制作方糕的准备工作，他将糯米按一定比例加水混合，再用机器做成糯米粉、随后筛粉、印花、脱模、蒸糕......
推
荐
随着水蒸汽蔓延整个屋檐，袅袅的糕香引来了清晨的第一缕阳光。
开锅，一块块白玉似的方糕呈现在眼前，软糯、香甜，让人忍不住就想拿起一块尝上一口。
但是王爷爷说，想吃的话还差一步，那就是画龙点睛的“点红”，点一个小红点，寓意喜庆吉祥。
咬开一块刚刚蒸好的方糕，热腾腾、香喷喷，由于是纯糯米手工制作，不添加其他添加剂，吃在嘴里只有一股甘甜的糯米清香味，让人唤起小时候的味觉，难怪颇受市民喜爱。
民俗中，“糕”与“步步高升”谐音，历来是喜庆吉祥的代表。如今，它依然传递着甜蜜吉祥的寓意。除了方糕，王爷爷还做寿桃、催生饼、包子、馒头等传统老手艺，在王爷爷的一张张大卡纸上，写满了订单和日期，受欢迎程度一目了然。
手工制作糯米方糕，这份丹阳几乎家家户户都会的手艺活，由于工序繁复，如今肯做的人越来越少。
传统点心经岁月浸染流传至今，它诉说着丹阳地方的古韵乡情，有空，别忘了来尝尝这份吐纳着时光芬芳的“方糕”。
（点击视频右下角可放大观看）
丹阳市融媒体中心（传媒集团）记者郭淑
编辑苏苏
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