陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉，每到十月中旬左右，家家户户都腌制萝卜干。传说在南北朝时期，陵口就有人种萝卜用于充饥，到了明朝，当地人认识到萝卜不仅可用来充饥，还有很高的营养价值和药理功效，所以种植的人越来越多，但萝卜多了都浪费了，很可惜，后来有人把萝卜切成片置于陶盘加盐腌制，通过腌、晒、装坛密盖封存，到来年春天后食用，发现腌萝卜条色泽*亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好，而且常年储存不坏。从此一传十，十传百，再后来有人对它进行调味，使萝卜干加工技艺日渐成熟，陵口就成了远近闻名的盛产萝卜和萝卜干的地方了。
陵口最好吃的萝卜干在丹阳市腌制厂，记者还没有走进厂区就闻到阵阵的萝卜干香味。作为镇江非物质文化遗产陵口萝卜干制作技艺的代表性传承人，陈国云已经从事萝卜干腌制30多年，他告诉记者，陵口萝卜干之所以如此美味还得归功于本地产的白萝卜。
陵口位于运河边，沙质的土壤，充沛的水浇灌，使得这里的萝卜甘甜脆嫩。经过洗切之后，两天的脱水，三天的晾晒，再将萝卜配以合适的佐料存放在密封的环境中，经过20多天的腌制，咸淡适宜、爽甜脆嫩、醇香扑鼻的陵口萝卜干就制作完成了。
陈国云告诉记者，20世纪30年代，陵口萝卜干只是本地农民加工生产，经上海客商代购，以“*金龙”牌萝卜干销往全国各地及外销东南亚地区。在 时期，前线蔬菜紧缺，萝卜干作为*用物资被补充到前线，为了满足前线需要，年陵口镇开办国营萝卜干加工厂——丹阳市陵口腌制厂。到了90年代国营企业改制，后更名为丹阳荣源食品有限公司。年陵口萝卜干制作技艺被列入镇江非物顺文化进产保护名录。经过近70年的发展，陵口萝卜干已经成为丹阳盛名远扬的土特产品。
如今随着经济不断发展，种植萝卜的人越来越少，陵口萝卜干的产量在急剧下降，曾经腌制厂每天能腌制萝卜干近千斤，如今产量已经缩减了近三分之二。陈国云表示，也曾经使用陵口之外种植的萝卜腌制萝卜干，但是其香味，口感还是会有所不同。
你家里腌制萝卜干吗是否也和这陵口的萝卜干一样好吃请在留言区留言哦丹阳市融媒体中心（传媒集团）吴阳芳编辑阳阳喜欢这篇文章的人也喜欢······?热血沸腾！丹阳眼镜人唱响《我和我的祖国》！?今天丹阳市融媒体中心（传媒集团）正式挂牌成立?门票仅20元！丹阳香海琴枫庄园超炫视觉盛宴来了！?超燃！丹阳纪检监察人唱响心中之歌！?丹阳彼岸花开，神秘妖娆，再不看就要错过了！?丹阳这所学校新生*训列队庆祝国庆70周年预览时标签不可点文章已于修改收录于话题#个上一篇下一篇