冬至来临
每到腌萝卜干的时候
都会想起家里竹竿上
晒着的成串萝卜干
要说丹阳腌制的萝卜干哪里最好吃
那肯定是要数陵口的萝卜干了
陵口萝卜是陵口的土特产品，经陵口人世代栽种选育，形成了皮薄鲜嫩，脆甜可口的优质产品。陵口萝卜的品种主要是陵口红萝卜和“电灯泡”白萝卜，长期以来有“赛雪梨”的美称。陵口人特别喜爱萝卜，农忙时做萝卜丝团子，中秋节包萝卜丝饼，过年蒸萝卜丝馒头，日常还喜欢吃萝卜丝油炸花饼，人们戏称，萝卜是陵口人的好朋友。
萝卜干的好坏与陵口的水土有密切关系，陵口地处长江中下游，地势平坦，土质肥沃，气候湿润。因土壤含沙量高，养分齐全，属夜潮土，尤其适宜萝卜的生长。年出版的《江苏省物产概要》一书中记载，陵口一带生产萝卜，其利倍于五谷。陵口萝卜干更是陵口的一张名片。传统制作方法是：将萝卜洗净，经过切片、初腌、晾晒、复腌、挑选、调味、包装等工序。陵口萝卜干用手工切片，大小均匀，每片带有萝卜皮，呈桔瓣形状，用大席铺垫，萝卜片铺匀，直接接受太阳照晒，在太阳的光合作用下，产生特有的香味。这些萝卜干条形均匀，色泽金*一致，细嚼无渣，纤细脆嫩，咸甜适口，馨香诱人，具有生津、提神、消乏的功用，不仅是人们佐餐的小菜，亦可作下酒及茶余饭后的零食。萝卜的营养价值很高，含有大量维生素C和维生素B12，能通畅顺气，生津开胃，帮助消化。萝卜干还具有降血脂、降血压、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。在这个冬日里你家腌萝卜干了吗？预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇