界牌-豆腐
界牌豆腐是一道远近闻名的农家特色风味菜。它用料考究，常用的是猪骨、鸡、鱼等制成的汤和由界牌本地生产的豆腐制作而成。葱味浓郁，质感软嫩，农家风味，老少皆宜。麦溪-泥鳅窜豆腐
泥鳅窜豆腐则是丹阳南门外麦溪的一道传统特色菜。麦溪田间河沟里盛产泥鳅，本地的豆腐也相当出名。锅内的油烧开以后，将豆腐和泥鳅同时倒入，泥鳅受烫，拼命往豆腐里钻，把豆腐钻出许多孔来，各式佐料的味道就容易烧进去，泥鳅钻在豆腐里，自身的鲜味也全烧进了豆腐里，味道自然鲜美异常了。小泥鳅没有骨头，连豆腐一块吃，又鲜香又爽口。西门外-鲜菱炖豆腐
丹阳西门外的鲜菱炖豆腐也是一道特色名菜。历史上丹阳西门外的练湖盛产红菱，其淀粉丰富，肉质洁白，口感香甜。嫩豆腐加入鲜菱，放好调料置砂锅内，用小火炖煨。其色泽美观，口味鲜美，软嫩醇厚，老少皆喜爱。皇塘-盐水鹅
皇塘镇张埝村的盐水鹅远近闻名，方圆几十里的酒店都去订货，供不应求。其配方独特，袁姓祖辈相传。盐水鹅以草鹅为原料，按祖传配方，加放20余种配料卤制而成。具有鲜嫩爽口、肥而不腻等特点。现逐步形成规模产业，在外县市及北京都开设了分店。粽香蹄
随着时代的发展，新一代厨师们在继承发扬传统名菜的基础上，结合丹阳实际，制作出一批富有新意的特色菜肴，粽香蹄就是其中一道创新特色菜。其制作方法：用带皮发蹄膀一只，去骨后先用料酒、葱姜、精盐腌渍一下，用油炸成虎皮状，加入调料，用小火焖至酥烂入味。再把蹄膀放置在粽叶上，原汁勾芡后淋油浇在肉上即成。鮰鱼狮子头
鮰鱼狮子头也是一道创新功夫菜。将长江鮰鱼的鱼肉切成小粒，再把五花肉切成小粒，与鮰鱼小粒一同放入盘中，加调料制成大小相当的狮子头。放入高汤的砂锅里，先用旺火浇沸后，改用小火炖。菜肴特点是质感细嫩，美味可口，清香四溢，肥而不腻。丹阳美食之“四大名菜”丹阳美食之四朵“看家花旦”丹阳各乡镇美食（一）预览时标签不可点文章已于修改