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鲁菜
鲁菜即山东菜系，是宫廷最大菜系，偏于用酱、葱、蒜调味，如葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较明显，菜品风格大方高雅、适应性强，山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。
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川菜
川菜包括四川、云南、贵州、湖南和湖北等地在内，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。善用“味”，味型较多、富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，其菜品风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。
3
苏菜
苏菜包括江苏、上海、浙江、江西等地在内，又称淮扬菜，注重鲜活，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方，山芋炖、焖、烤、煨等烹调法，口味平和、清鲜而略带甜味，其菜品细致精美、格调高雅。
4
粤菜
粤菜包括广东、广西、福建和海南等地在内，又称广东菜原料广泛博收、追求生猛，善于烧、煲、软炸、软抄等烹调法，口味清淡鲜和，其菜品风格清丽洒脱、刻意求新。
5
浙菜
浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成，烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。
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闽菜
闽菜以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，其特点是色调美观、滋味清鲜而著称，烹调的方式擅长于炒、溜、煎、煨，尤其“糟”较具特色，由于福建地处东南沿海，盛产多钟海鲜，如海鳗、鱿鱼、*鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。
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徽菜
徽菜以沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火攻、重油重色、味道醇厚，保持原汁原味，其烹调方法擅长于烧、焖、炖，徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时：“沙地马蹄鳖雪中牛尾狐”，就是那时的知名菜肴了。
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湘菜
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸，以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主，因擅长于调味，注重酸辣鲜香而独树一帜，深得全国乃至全球人们的喜爱。
中国“八大菜系”，
你都了解了吗？
出品单位：丹阳市华南实验学校
协助单位：丹阳市云阳学校
指导单位：丹阳市委文明办
丹阳市教育局
丹阳市团市委
制作单位：丹阳市惠轩文化传媒有限公司
丹阳头条·乐活丹阳新媒体运营中心
▌来源：部分图片来源网络
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