湖州茶文化历史悠久，是中国最早生产和运用茶叶的地区之一，很多史料记载和考古发现，都能证明这一点。
年，湖州城西弁南罗家浜村出土了东汉末至三国青瓷四系“茶”字罍，这是我国目前发现最早带有“茶”字铭文的贮茶瓮。
东汉末至三国青瓷四系“茶”字罍说到湖州茶文化，我们首先会想到“茶圣”陆羽，他在湖州写就了《茶经》，开创了湖州茶文化的先河，也留下了众多茶事典故。
以茶代酒
那你们知道成语“以茶代酒”和湖州的渊源吗？其实早在陆羽将湖州茶文化发扬光大之前，茶作为真正的主角，已经在浙江吴兴登场，这离不开一位叫孙皓的君主。
宝鼎元年（公元年），三国东吴的皇帝孙皓做了一个重要决定——分丹阳郡和吴郡，专门设立了一个新郡，以吴国兴起为义，取名“吴兴郡”。所以，孙皓就是湖州吴兴的开创者。
孙皓百科画像孙皓登基后一直想找人为其父南阳王孙和写传记，最佳人选毫无疑问就是其父老师韦曜。但他也自知韦曜对自己的不满，因他十分好酒，一喝就是七升。大宴宾客时，不管大臣们会不会喝，能不能喝，七升酒必须见底。在韦曜看来，喝大酒的行为只会误事误国。
这一次，孙皓有求于韦曜，专门设宴，一改以往的豪饮作风，让韦曜“以茶代酒”，也不至于因喝不下酒而难堪。
那到底以什么茶来代替酒才合适呢？这也十分有讲究。设宴选用的是来自他曾经的封地吴兴所产的温山荈。
湖州采茶“温山荈”就是现在湖州城外的弁山中所产的茶叶。古时的弁山有好几眼温泉，常年水汽蒸腾，绕山不绝，所以被称为“温山”。而“温山荈”极晚采集，也特别苦涩，但是因为从孙坚开始历代东吴君主、历代乌程侯以此为封邑，感祖先父兄创业之艰，所以对于孙皓来说这是一款忆苦思甜茶。
这就是“以茶代酒”典故的来源，发展到宋代，有“宾主设礼，非茶不交”的待客之道，并延续至今，成为人们社交的重要方式。
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作为茶室的常客，李老师感慨：“这边环境不错，室外也有喝茶的地方，来上课的老师也十分专业，让我对湖州茶文化有了全新的理解。”
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