北京中科医院爆光 http://finance.sina.com.cn/roll/20091009/14023074580.shtml镇江，这座位于中国江苏省西南部、江苏南部的地级市，素有"润州"的美誉。作为中国东部沿海地区的一颗璀璨明珠，镇江不仅拥有丰富的历史文化遗产，还孕育出了无数令人垂涎欲滴的地方美食。下面就让我们一起领略镇江的独特风味，品尝那不可错过的9道地方美食。
1、锅盖面
锅盖面，又名镇江小刀面，位列中国十大名面之首，享有"江南的天下第一面"之美誉。作为江苏省镇江市的地方特色传统美食，锅盖面独具匠心，软硬适中，柔韧度十足，令人回味无穷。无论老少，均可尽情享受这份美味。其细腻的口感和独特的风味，如同江南水乡的温婉，让人一尝难忘。
2、水晶着肉
镇江之肉，又被称为水晶之肉或水晶之蹄，是一道源自江苏镇江地区的汉族珍馐。相传，古时镇江酒海街的酒店小二，误将硝盐当作食盐腌制了猪蹄膀。烧煮后，那肉质红润，皮白如玉，晶莹剔透，卤冻宛如水晶般透明，散发出浓郁的香味，口感醇厚。
3、蟹黄汤包
镇江蟹黄汤包，又被称为蟹包，拥有超过两百年的悠久历史，已然成为镇江不可或缺的传统小吃。这种汤包，以精选的蟹油和猪肉为主料，经过匠心独运的工艺制作而成。其小巧玲珑，外观精致，薄如蝉翼的皮儿裹着满满的汤汁，内馅丰满，鲜美无比。
4、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头，镇江之骄傲，江苏之瑰宝。此菜以鲢鱼头为主料，展现了一道烩菜之精髓。鲢鱼头，犹如一颗明珠，在厨师的巧手之下，释放出浓郁的咸鲜味，让人回味无穷。
5、延陵鸭饺
延陵鸭饺，这美味的特产，源自江苏省镇江丹阳市延陵镇。它口感清淡细腻，如同春天的微风拂过舌尖，不肥不腻，恰到好处。肉质松软，仿佛天然的棉花糖，入口即化，香气透人肺腑。每一口都让人回味无穷，口口生津。品尝延陵鸭饺，仿佛在品味生活的美好，感受那份纯粹的滋味。
6、镇江江蟹
镇江江蟹，乃江苏省镇江市特产，举国闻名的地理标志性农产品。其体态优雅，颜色淡雅，散发出淡淡的光泽，仿佛是江中的一颗璀璨明珠。
它的腹部晶莹剔透，微微透出红晕，如少女的娇羞。其黄毛金爪白肚皮的特征，更像是大自然的巧妙雕琢，爪子细长，似乎在诉说着它不凡的故事。而头胸甲疣状突起明显，独特的“工”字形花纹，如同远古的图腾，赋予了它深厚的文化内涵。
7、清蒸鲥鱼
镇江的鲥鱼，肥美鲜嫩，堪称鱼中佳品。烹饪时以清蒸为主，不去鳞，待食用时才轻轻刮去。这鳞片犹如银白色的珍珠，蕴含着丰富的脂肪，带鳞清蒸后，鱼肉呈现出诱人的色泽，口感爽滑而不油腻。若要品尝其真味，蘸上姜末和香醋，更能让人回味无穷。这道菜，古称八珍之一，可见其美味非同一般。
8、白汁鮰鱼
在长江的怀抱中，有三种鱼儿以其独特的鲜美而闻名遐迩，被誉为“长江三鲜”。其中的鮰鱼，又被称为白吉鱼、江团，它的肉质肥嫩，味道鲜美无比。在镇江，白汁鮰鱼是一道家常的美味。
9、刀鱼卤面
镇江的特产，被誉为“三鲜”之一的刀鱼，是一道不可错过的特色美食。刀鱼卤面，更是将这道美食的魅力发挥得淋漓尽致。面条入味，鱼肉细嫩，汤卤由鱼头、鱼皮、鱼骨精心熬制而成，口感醇厚。而盖浇的刀鱼羹，辅以香菇、笋片，更是将刀鱼的鲜美发挥到了极致。品尝这道美食，仿佛在舌尖上演绎了一场美味的交响曲，让人回味无穷。
别犹豫了，美食的诱惑已经摆在你面前，你怎能抗拒得了呢？快来江苏镇江，让味蕾尽情舞蹈，品味地道美食吧！
